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エビ揚げパン

2006.05.01(18:28)
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エビ揚げパン

エビと豚肉の2種類が楽しめます。エビはプリプリ。

<材料>4人分
パン(サンドイッチ用) … 2枚
エビ … 5尾
豚もも薄切り肉 … 2枚
[調味料]
 卵白 … 1個分
 すり白ゴマ … 小さじ2
 刻み赤唐辛子 … 1/2本分
 片栗粉 … 小さじ2
 塩コショウ … 少々

揚げ油 … 適量
香菜の葉(あれば) … 6枚
スイートチリ … 大さじ2

<作り方>
1. 豚肉は細切りにし、更に包丁で細かくたたいてペースト状にする。

2. サンドイッチ用のパンは1枚を6等分に切る。エビは殻と背ワタを取り除き、包丁でたたきペースト状にする。揚げ油を170℃に予熱する。

3. <調味料>の半量をそれぞれエビ、豚肉に加えてよく混ぜ合わせる。

4. カットしたパンに半分はエビのぺーストを、残りの半分には豚のペーストをそれぞれ片面に塗り、あればどちらかに香草の葉をくっつける。

5. ペーストを塗った側を下にして170℃の揚げ油に入れる。薄いキツネ色になるまで揚げ、ひっくり返して反対側も色よく揚げる。油切りをして器に盛り付け、スイートチリを添える。

画像と詳細はこちら⇒ エビ揚げパン 



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